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昭和9年、場所は福岡市西地区。街を通る鉄道にはSLが走り、すぐそばが海岸線だった頃の西新の地に、片岡初喜という人物が食肉専門店を構えます。店の名は「肉類の勉強屋」。当時はめずらしい、地域で初めての食肉専門店でした。
それから80数余年。その店は令和の時代の迎えてなお国産和牛にこだわり続け、西新商店街に現在の姿となって元気に営業しています。 そのこだわりの国産和牛を、より多くの方々に味わっていただきたいとの思いから、平成18年7月、店の２階にしゃぶしゃぶ・牛すき鍋の店を開店し、現在に至ります。店の名を「西新初喜」。創業者、片岡初喜の意志を今に伝え続けています。 |
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西新初喜のしゃぶしゃぶ、焼肉、もつ鍋に使用しているお肉には、伊万里牛・佐賀牛・博多和牛など九州銘柄産黒毛和牛を使用。厳選したお肉を心ゆくまでご堪能いただけます。
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特選伊万里牛
肉質はやわらかく、味はまろやか。
佐賀県伊万里市は、美味この上なき黒毛和牛として知られる「伊万里牛」の生産地。自然環境に恵まれた伊万里の山で、独自の飼育法で丹念かつ丁寧に育てられており、その肉質は極めて良いことで知られています。
細やかで柔らかく、脂肪のつきかたも絶妙。上品な甘味と旨味で、今は全国的に知られたブランド牛肉として知られています。 西新初喜では、厳選した伊万里牛のA5ランクのみをご提供。溢れ出る旨味をご堪能ください。 |
霜降黒毛和牛
噛むほどに、深い味わい。
筋肉（筋繊維）の間に入った脂肪は「サシ」と呼ばれており、それが細かいほど上質とされています。そのサシが入りやすい上級部位リブロースにあって、極上の霜降りになっている部分です。
本店1階店舗「肉の勉強屋」でも、陳列に並べると、一番先に売り切れになってしまう人気。 西新初喜では、やわらかさ・旨み・甘み・香り・きめ細やかさの霜降黒毛和牛をご賞味いただけます。 |
しゃぶしゃぶ
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焼 肉
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もつ鍋
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西新初喜に
マニュアルはありません。 OUR RULES笑顔と意欲の源泉
メニューやドリンクのレシピなど、品質と安全にかかわるルールやチェックリストは定められています。でも、お客様へのサービスに関するマニュアルは、アルバイトも含めて一切ありません。西新初喜ならではのおもてなしを実現するためには、マニュアルで細かく縛るよりも、スタッフ個々の自主性や創意工夫をどんどん引き出したほうがいいと考えているからです。
最近は、単純に西新初喜が好きだから、ファンだから、という動機で働く若者も増えてきました。採用では、そういう純粋な思いを大切にしています。 |
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